C'est le 2 février ! Le jour des crêpes est arrivé ! A la chandeleur, ces disques aplanis, tièdes, moelleux, à la texture légère, symbolisent le passage de l'hiver au printemps. On n'est pas borné façon « vous avez de la pâte, vous avez du suc', ben avec ça vous faites une crêpe au suc' ! ». 3 intervenantes bien inspirées nous ont donc filé leur meilleure recette healthy et/ou sporty. Du vegan, du noglu, mais pas que. Tous les goûts sont dans la nature, et dans les poêles !
Crêpes vegan by lalignegourmande
- 300 g de lait d'avoine
- 200 g de lait de coco
- 100 g de farine de maïs
- 100 g de farine de seigle intégrale
- 2 g de poudre à lever
- 20 g de sucre de coco
- 10 g de beurre de cacahuète
Comment faire : Easy ! Déposez l'ensemble des ingrédients dans un blender et mixez jusqu'à l'obtention d'un ensemble homogène. Faites chauffer une crêpière électrique et versez une louche sur chaque empreinte. Faites cuire environ 1 minute sur chaque face.
Plus de recettes sur l'Instagram de la Ligne Gourmande, healthyfood blogueuse, auteure et toujours partante pour une séance de renfo/running.
Crêpes légères à l'épeautre by Anaïs Da Silva
- 100g de farine de petit épeautre
- 35g de maïzena
- 200 ml de lait d'amande
- 100 ml d'eau froide
- 1 cuillère à café de sirop d'érable
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de vinaigre de pomme
- 1/2 cuillère à café de fleur d'oranger ou d'essence de jasmin
Comment faire : Dans un petit bol, mélangez la levure et le vinaigre, laissez mousser.
Dans un gros bol, mélangez bien tous les ingrédients au fouet. Une fois que la levure a bien moussé, ajoutez au reste des ingrédients. Laissez reposer 30 minutes avant de cuire les crêpes une à une!
Plus d'infos sur l'Instagram d'Anaïs, food/vegan bloggueuse et yoga/fitness addict.
En topping ? Confiture crue fraises/basilic
- 10 fraises
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou d'agave
- 1 belle poignée de feuilles de basilic fraiches (ou de menthe)
- Quelques goutes de citron pour la conservation
Comment faire : tout mettre dans un blender et mixer. Laisser prendre 2h minimum au frigo.
Crêpes protéinées by Cindy Rojot
- 350 g de farine de blé semi-complète
- 150 g de farine de châtaigne
- 8 oeufs (bio si possible)
- 1 litre de lait microfiltré (meilleur goût, on le trouve en grande surface)
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à Moca* de cannelle en poudre (magnésium, régulation de la glycémie)
- 1 cuillère à Moca de noix de muscade (magnésium, phosphore, potassium)
- 1 cuillère à soupe de levure de bière
Pourquoi c'est « sporty » ? Parce que la farine de blé semi-complète est plus riche en vitamines et minéraux et ne fait pas de grumeaux, que la farine de châtaigne restitue (pour partie) les minéraux de l'effort (magnésium, calcium, folates). Beaucoup d'oeufs, beaucoup de protéines (et c'est plus moelleux, aussi), utiles à la reconstruction musculaire.
Inspirée des recettes caribéennes, cette version est épicée et peut se manger nature ou avec une cuillère de sirop d'érable et une banane coupée pour les plus gourmands !
En topping ?
Cacao nibs (éclats de cacao cru), poudre de cacao cru, fruits frais ou jus de citron...
Plus d'infos sur l'Instagram de Cindy Rojot, diététicienne spécialiste en nutri du sport, psychonutrition, sophrologie, au moins autant addict aux nourritures terrestres qu'aux discussions passionnées d'étudiants férus de sport.
*plus petit qu'une cuillère à café
Recettes recueillies par Charles Brumauld