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3 recettes saines et gourmandes pour bien démarrer l'automne !

3 recettes saines et gourmandes pour bien démarrer l'automne !

L'automne, c'est souvent les premiers frimas, les journées de pluie incessantes, et le temps un peu grisâtre... Pourtant, il y a plein de raisons de se réjouir de cette nouvelle saison : les couleurs incroyables dont se revêt la nature, les boissons chaudes blottis sous un plaid, Halloween... Et les fruits et légumes d'automne, savoureux et pleins de nutriments essentiels. Pour finir de vous convaincre que l'arrivée de l'automne n'est pas si dramatique, voici 3 idées de recettes “yummy" et un brin “healthy" ! A vos fourneaux !

Soupe de courge / butternut et châtaignes


Un classique un peu revisité !

Il vous faut pour cela :

  • Une portion de courge ou de butternut au choix

  • Des épices de votre choix : cannelle, muscade, 5 parfums, gingembre et curcuma se marient très bien !

  • Une poignée de châtaignes, cuites

  • Un peu de crème légère (facultatif)


Faites cuire en morceaux votre courge/butternut dans de un grand volume d'eau bouillante pendant 30 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau : chaque morceau doit être complètement ramolli.

Sortez vos morceaux de courge/buttenut, mais gardez l'eau de cuisson. Mixez-les avec les épices et un peu de crème si vous le désirez. Rajoutez à votre guise un peu de l'eau de cuisson, selon si vous souhaitez une consistance épaisse, veloutée, ou plus liquide.

Servez et parsemez les châtaignes cuites émiettées sur le dessus.


C'est prêt !


Quiche aux cèpes


Une tarte réconfortante et très parfumée !

Pour ce plat, il vous faudra :

  • Une pâte brisée toute prête ou 150g de farine, 50g de maïzena, et 75g de matière grasse de votre choix : pétrissez, laissez reposer 1h et étalez.

  • Un peu de matière grasse pour “beurrer" le moule

  • 4 gros cèpes

  • 4 ou 5 champignons de Paris à dos brun (plus savoureux)

  • Sel, poivre, muscade

  • 10 cl de crème légère

  • 2 tranches de jambon blanc

  • 2 oeufs ou 2 cuillères à soupe de maïzena et 4 cuillères à soupe de lait

  • 1 poignée de gruyère râpée (facultatif)

Etalez votre pâte dans un plat dédié et “beurré". Faites sauter et réduire cèpes et champignons dans une poêle. Rajoutez la crème légère, le sel, le poivre et la muscade et réservez.

Enfournez à chaud 10 minutes votre pâte dans un four à 250°C.

Ajoutez les oeufs fouettés, ou le mélange maïzena + lait à vos champignons refroidis, ainsi que le jambon coupé en petits morceaux.

Versez votre préparation sur le fond de tarte et rajoutez, si vous le souhaitez, un peu de gruyère râpé.

Faîtes cuire pendant 20 minutes et savourez !


Carrot Cake sans gluten


La petite gourmandise qui accompagnera vos dimanches pluvieux !

Pour un gâteau, vous avez besoin de :

  • 300g de carottes, que vous râperez

  • 4 oeufs, ou un mélange 4 cuillères à soupe de maïzena + 8 cuillères à soupe de lait

  • 150g de beurre allégé ou autre matière grasse ou substitut de votre choix (huile de coco, compote de pommes...)

  • 100g de farine de riz

  • 100g de maïzena

  • 80g de miel

  • 1 sachet de levure sans gluten

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 cuillère à café de cannelle

  • Sel

  • 2 + 1 cuillère à café de vanille liquide


Facultatif, pour le glaçage :

  • 150g de fromage frais allégé

  • 150g de mascarpone

  • 50g de sucre glace

  • Zeste d'une orange non traitée


Mélangez la farine de riz, l'amidon de maïs, la cannelle la levure, et le miel. Ajoutez le sucre vanillé et un peu de sel. Incorporez les oeufs ou le mélange maïzena + lait. Rajoutez le beurre fondu ou votre matière grasse ou substitut de votre choix. Rajoutez 2 cuillère à café de vanille liquide et battez le mélange ou fouettez très énergiquement.

Mélangez les carottes râpées à l'appareil, puis versez le dans un moule que vous ferez cuire 30 minutes au four (180°C).

Étape facultative du glaçage :

Dans un saladier, versez le fromage frais et le mascarpone et battez-les pour les rammolir. Incorporez à ce mélange 1 cuillère à café de vanille liquide et le sucre glace. Ajoutez le zeste d'orange et fouettez : le mélange doit être crémeux.

Étalez ce glaçage sur votre gâteau de manière uniforme et servez !

Bon appétit !